这几种食物最怕热，温度太高会产生毒性
发布时间：
2020-04-24 18:00
温度与食物的营养关系，其中有很多的学问，下面绿绿给大家介绍一些简单的方法，避免温度过高导致的食物营养流失。
【50-60度水适宜冲蜂蜜】
过热的水冲蜂蜜不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的营养成分被破坏。所以要冲蜂蜜水喝最好用50~60度的水。
【60-70度适宜煮牛奶】
牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会产生较大的变化，在60~62度时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之会出现沉淀；所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60~70度时，即可达到杀菌消毒之目的。
【70-90度再放味精】
炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴热熟时或者出锅时加入，因为这时菜温在70~90度，是味精溶解最佳的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120度时，味精中的谷氨酸钠就会焦化，焦化的谷氨酸钠不仅没有鲜味，还具有一定的毒性。
如何确定食物温度是合适的？
人生百味酸甜苦辣
食物的温度，从这里开始——绿之源水温计
绿之源水温计：https://item.jd.com/6371240.html
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